Ato gjenden në shumë ushqime dhe për këtë është e rëndësishme të njihen për përmirësimin e shëndetit
Sheqernat janë gjëja e parë që duhet “të presim” kur vendosim të heqim disa kile: edhe pa iu drejtuar dietistit apo dietistëve, e dimë se gjëja e parë që duhet të bëjmë është të heqim dorë nga karbohidratet, ëmbëlsirat, pijet alkoolike. Është e njohur për të gjithë, në fakt, se këto lloje ushqimesh janë shumë të pasura me sheqer dhe për këtë arsye duhet të eliminohen pa mëshirë, ose pak e nga pak. Sidoqoftë, beteja mund të bëhet delikate dhe në shumë raste edhe më delikate: në të vërtetë ka shumë ushqime që, çuditërisht, përmbajnë sasi të dyshimta të sheqerit të fshehur, kështu që duhet të jeni të ndërgjegjshëm për kaloritë që kanë dhe t’u qëndroni larg.
SI “FUNKSIONON” SHEQERI – Kur hamë ushqim të ëmbël, glicemia (ose niveli i sheqerit në gjak) rritet. Në këtë moment pankreasi ndërhyn në prodhimin e insulinës, hormon që metabolizon sheqernat dhe i bën ato në dispozicion të qelizave për energji. Kur prodhohen nivele të larta të insulinës, sheqeri i gjakut bie shpejt, duke shkaktuar ndjenjën klasike “vrimë në stomak” që na shtyn të hamë përsëri. Kjo është arsyeja pse, kur doni të humbni peshë, duhet të keni kujdes për të ruajtur balancën fizike të trupit sa më shumë që të jetë e mundur.
CILËT SHEQERNA – Një çështje tjetër e mprehtë është se sa dhe çfarë sheqeri duhet të përdorim pa dëmtuar shëndetin tonë. Në parim, në qoftë se nuk kemi qëllimin e humbjes së peshës, mund të themi po në 25 gramë sheqer në ditë, ndërsa burrat mund të arrijnë në 35: për të pasur një ide, një lugë kafeje përmban ca 5 gramë . Sheqeri, përbëhet nga dy substanca, glukoza dhe fruktoza. Kjo e fundit kryesisht metabolizohet nga mëlçia dhe nëse është e pranishme në sasi të tepërt, ajo shndërrohet në acid laktik dhe trigliceride: prandaj ka tendencë të transformohet lehtësisht në yndyrë. Përdorimi i fruktozës si një sheqer diabetik alternativ për sheqer normal nuk është kështu një zgjidhje efektive: është më mirë të përdoren ëmbëlsuesit të dizajnuar për diabetikët ose të bëjnë pa asnjërën.
ËMBËLSIRAT “NË DRITËN E DIELLIT” – Përveç ëmbëlsirave, lëngjeve, akulloreve, karbohidratet në bukë dhe makarona i përkasin familjes së karbohidrateve dhe në niseshte (karbohidratet komplekse). Dallimi midis sheqernave të thjeshta dhe komplekse qëndron në kohën e lëshimit të energjisë: sheqernat e thjeshta janë gati të përdoren për fizikun, ndërsa ato komplekse janë më të ngadalshme për t’u çliruar dhe prandaj kontribuojnë në nevojat energjetike të trupit në një mënyrë më graduale dhe vazhdojnë me kalimin e kohës. Për këtë arsye, edhe në një dietë me kalori të ulët, ato kurrë nuk duhet të eliminohen plotësisht, sepse ato janë gazi që trupi ynë duhet të punojë. Glucidet e pranishme në ëmbëlsira, në alkool (verë dhe likeret) dhe në pije të gazuara, vrasës i vërtetë i linjës, janë krejtësisht të tepërta nga pikëpamja ushqyese.
USHQIMET ME SHEQER NGA NATYRA – Frutat janë shumë të pasura me sheqerna po ashtu edhe disa perime. Qumështi gjithashtu përmban një sheqer të veçantë, laktozë: për këtë arsye, rregulli i parë është që të mos i ëmbëlsoni këto ushqime më tej, për shembull duke spërkatur frutat me sheqer, ose duke shtuar sheqer në kapuçino, dhe në përgjithësi në çdo ushqim të ëmbël natyral.
SHEQERNAT E FSHEHUR – Ata janë më të fshehtë, sepse ne i marrim ato pa qenë plotësisht të vetëdijshëm për to. Ekziston një seri e gjatë e ushqimeve të dyshimta, aq shumë sa që, për t’i ekspozuar ato, shpesh nuk ka alternativë për leximin e kujdesshëm të etiketave. Ata janë përgjithësisht të pranishëm në shumicën e ushqimeve të paketuara në industri, duke filluar nga buka deri në salcë ketchup, në lëngje frutash apo në supa të gatshme. Ja disa prej tyre:
– drithërat e mëngjesit – sidomos në ato të pasuruara me çokollatë, mjaltë dhe ftohje të ndryshme;
– uthull balsamike – shpesh përmban ngjyra artificiale, aromë karamel dhe vanilje;
– zarzavate të konservuara – shpesh atyre u shtohet sheqer për të optimizuar ruajtjen e tyre;
– kos – përveç ata me fruta, gjithashtu ëmbëlsohet edhe kosi i bardhë apo me yndyrë të ulët;
– ushqime “të lehta” – përmbajtja e zvogëluar e yndyrës kompensohet me më shumë sheqer për të përmirësuar shijen e saj;
– salcat e gatshme – domatja është acid në vetvete, kështu që një sasi e caktuar e sheqerit është e nevojshme për të kompensuar shijen e saj. Shumë salca të gatshme përmbajnë, megjithatë, sasi të konsiderueshme: lexoni më mirë etiketat e informacionit me kujdes.
– misër i konservuar, sallam dhe patate të skuqura.
